気まぐれCafe

ぱんなどのこと

秋を満喫♪野草散策♪

今日はポルチーニ茸のグラタンブレッド♪

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きのこって美味しい♪
食欲の秋だけどきのこはローカロリーだしね♪
ポルチーニ茸は高級きのこだけど、舞茸、しめじ、エリンギなどは手軽に手に入るし♪
食物繊維も豊富で身体にもいいし♪

昨日は天気も良く、暖かかったので、野草仲間の方々と鎌倉野草散策♪
本当に暖かくて気持ち良かった。
なかなか野草は種類も豊富で覚えるの大変(><)

ムラサキシキブ園芸用)

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カタバミカタバミ系はシュウ酸が多いのであまり食べないが10円玉をこするとピカピカになるらしい!)

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アカカタバミ

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ハハコグサゴギョウ春の七草ヨモギより前からお団子作るのに使われていた。)

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ハハコグサもどき

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コミカン草(食べない)

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フヨウの木(花びら終わっちゃってるけど美しい。花びらは食べられる)

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トレニア(これは園芸用だけど、エディブルフラワーとしても食べられている)

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ホトトギス(赤紫の花。すぐに増える。若い葉っぱ湯がいて炒め物にも。)

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すみれ(葉も花も食べられる。春先は生でサラダもOK)

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タネツケバナ(白い花咲く。日本のクレソンと言われている。ピリッとする味。さっと塩で湯がく)

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オオバコ(喉に良い。全部乾燥させてお茶にできる。蜂蜜とレモン入れて♪ヘラオオバコの種子がチアシード)

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チチコグサ

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ウラジロチチコグサ(日本のエーデルワイスと言われている)

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野紺菊(ノコンギク。花も葉も食べられる)

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セントソウ(似てるので毒草あるので注意。茎の下の方に2枚の細くて小さい葉があるのがセントソウ。セルフィーユみたい♪おしゃれで可愛いい♪)

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ハイキングコースから山に上がって行きました。久々たくさん歩いたー!!
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頂上到着!!晴れててとても気持ちのいい眺めでした♪

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アオキ(人の名前見たい(笑)実が赤くなる。クリスマスやお正月の飾りに使われる。葉っぱはローストしてお茶にできる)

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シャカ

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ユキノシタ(今食べ頃。天ぷら美味しい)

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ヤブマメ(紫のお花も食べられる。豆が根に付く)

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散策の後は燕カフェで野草カレーを頂く♪
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鎌倉の古民家カフェ - 燕(つばめ)CAFE

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タネツケバナのサラダ

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はるののげし

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おにののげし(葉がつやつやしててトゲトゲ痛い)

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はるののげし、おにののげし、タンポポ、紅花ボロギクをペーストにしたのをカレーにも入れ、湯がいて塩もみしたのとノビルの湯がいたのがトッピングされたカレー♪
美味しい♪薬膳カレーみたいだけどもっと食べやすい♪

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ノビルを酢味噌で♪

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アキグミ(3つの実の中で私はこれが一番好きかな。)

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エビヅル(山葡萄みたい。ちょっと渋みある)

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ガマヅミ(酸味ある)

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おしゃれにビスケットの上に実たちとセルフィーユ

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山梨とマタタビ

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これなんだっけ??(笑)
葉っぱをちぎってご飯に混ぜて食べられるらしい。

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だんだん集中力がなくなってきちゃいましてw
盛りだくさんすぎて^^
自分の記憶の為にもアップさせて頂きましたが、
アップしたのは3分の2くらいで、あとの3分の1はメモと頭が追いつきませんでしたw
とても楽しかったし、勉強になりました♪
ちょっとずつ活用させて頂きたいと思います。

※写真撮りながらメモしてましたので間違っていたら御免なさい。

野草は奥が深すぎて〜
でもちょっとずつ覚えると道を歩くのが本当に楽しくなります〜♪
季節によって生えてる野草も違うし。
あと、野菜のありがたさも更に感じます。
農家さんありがとうございます!!
野草は自分で取るの大変です!!w

今日は和菓子作り♪

今日はABCで和菓子の練り切りを作りました♪

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もともとお菓子作りは好きだったけど、茶道をやっている為、和菓子にも挑戦しています。
作ってて可愛いいし、楽しい〜♪

パン作ったり和菓子作ったり、いろいろなことに手を出して何がやりたいんだと思うかもしれませんが、食を通して人を笑顔にしたい、日本の良き文化、風習を継承していきたい。その気持ちは変わりません(^^)

ABCには感謝してます。
自分の体調に合わせて予約、変更、キャンセルなども出来るし、先生方も優しくて、身体も気遣ってくださいます。
自分の身体を優先させながらもチャレンジできる環境は私にとってとてもありがたい。

ABC Cooking Studio 東京を中心に全国展開している料理教室です | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

今日は合成着色の色素を使いましたが、今後私はエディブルフラワーを使って着色したいと思っています。
エディブルフラワーはその名の通り、食べれるお花。
とても綺麗なんですよ♪
食事は華やかになるし、栄養価もあるとのことで注目しています。

合成の着色料は少量とはいえ、どこか気持ちのいいものではないので、少しでも身体にいいもので、でも彩り綺麗で「ルン♪」って出来たり、ワンランク上がったお菓子になったらいいなと思っています♪

 

虹色ごはん。でも一人グレー時間。

今日は会社に行ってちょっとお仕事。
朝は雨も降ってて寒かったから完全防備で行ったら午後は晴れて暖かくなった(*^^*)
気持ちの良い晴れた空♪
仕事終えてお散歩して思わず写真を撮った。

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今日は外で食育の勉強。
家でやると他の誘惑もあり進まないので外で勉強するのが集中できて好き。
おやつは成城石井で見つけた「よもぎクッキー」

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でも、よもぎの香りや味はあまり感じられず...
美味しいけどね。
こうした原材料拘ったお菓子も最近はいろいろ出ててありがたい✨

勉強してたら時間はあっという間にすぎ...
帰らなきゃ...

昼間から家にいる時はあまり感じないのですが、外に出てて暗くなってから帰ろうとする時、帰っても誰もいないと思うとなんだか帰りたくなくなる。

無性に淋しくなるっていうか、1人を感じてしまうんですよね..

お帰りって言ってくれる家族ってありがたいですよね。

夕飯外食して帰りたくなったけど堪えて食材買って夕食作り。
せっかく食育勉強したんだから。

国産の赤身の牛ひき肉安く手に入ったので春菊、人参、玉ねぎみじん切り入れて、大きいしいたけとカラーピーマンのハンバーグステーキ(?)焼いた肉汁と赤ワインとケチャップとソース煮詰めてソースも作り、美味い・・・

しいたけの肉厚美味すぎ。やはり自分で作ってよかったわ。

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以前ABCの妊活食セミナーに出た時に、「1日の食事で7色バランスよく取り入れることで栄養バランスが整う」ということをその時講師をされていた栄養士の方がおっしゃっていました。

今までも彩りよく、5大栄養素を気にしながら食事作りはしていましたが、7色の話を聞いて、後になってふと、なんか虹色を連想させていいな〜♪と思いまいた。

「虹」って見るとなぜか幸せな気分になりません(^^)?!

なので、勝手に「虹色ごはん」と命名(?)し、日々の食事を「虹色ごはん」にして、みんなが笑顔になる「虹色の食卓」を目指したいな〜と思います♪
誰もが食事を通して幸せを感じられたらいいな〜って思ってます♪

でも一人で食べると幸せ半減〜・・・

ちなみに7食は、赤、オレンジ、黄色、緑、紫、白、黒だそうです。

今日の食事では
赤・・・赤身の肉、ミニトマト
オレンジ・・・人参
黄色・・・カラーピーマン
緑・・・春菊、サニーレタス
紫・・・なかったので紫の野菜ジュース飲みました(笑)
白・・・ごはん、牛乳
黒・・・しいたけ

しいたけハンバーグステーキのお肉の下味には生姜とニンニクすりおろしたのも入ってます。
生姜の辛味成分には肉の臭みを消してくれる効果もあるし、これからの時期身体も温めてくれるのでありがたい♪
ニンニクは肉の臭みを消しつつビタミンB1の吸収を促し、疲労回復の効果を高めてくれるので、 牛肉じゃなくて豚肉にするべきだったかな〜(豚肉は牛肉の10倍ビタミンB1があります)

 

 

物々交換

今日は「サツマイモ黒ごまご飯パン」を作りました♪
長い名前(笑)

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サツマイモは頂き物❤️

この秋に入り、3人の方からサツマイモを頂きました♪
それぞれ手作りで味も違ってとても美味しく頂いています。
今までは焼き芋、ふかし芋、煮物、味噌汁に入れる、スイートポテト、サラダ、スープ、サツマイモご飯くらいでしたが、新たにパンがプラスされました♪

ゴマの風味とお芋のホクホク感。炊いたご飯を入れたことでもっちり感✨サイコー♪

食べ物、特に食材を頂けるってありがたい。何作ろうかなって作るのも楽しくなる♪
旬も感じられるし♪
出来れば頂いたもので何か作って持っていきたいです。遠いとできないけど・・・

ご近所仲がいいって素敵なことですよね。
昔は近所で物々交換って結構あった。でも最近、特にマンションに住んでたりするとお隣さんとか同じ階でも上下の階でも名前すら知らないとか当たり前だったりする。
ちょっとさみしい・・・。

家族の人数少なかったりするとたくさん作りすぎちゃって食べきれなかったりするんですよね。
美味しく作っておすそ分け。作る技術も上がりそうだし、持って行って喜ばれると更に嬉しい。

親族が近くに住んでたら尚いいなって最近つくづく思います。
近くに住んでれば親族で助け合いながら健康管理。幸せ分け合いっこできるなーなんて思ったり。

自立したくて、仕事ややりたいこと効率よくやりたくて、華やかな洗練された刺激のある場所にいたくて横浜にいるけれど、そのうち地元に帰るかもしれないなーなんて考えてしまう今日この頃。

食事も一人で食べてると美味しさ半減だし。
食育の勉強していると、「4つのコショク」というものを学びます。
1日の必要量よりはるかに少ない食事しか摂らない「小食」
食事をより好みし、嫌いなものは摂らない「固食」
一人で摂る孤独な食事を表す「孤食
家族それぞれが別々に食事を摂る「個食」

お腹はいっぱいになったとしても精神的な満足はいかがなものか・・・

食事から得られるものはただ栄養を摂るとか(その栄養も最近は摂れてない食事も多いと思うが・・・)お腹いっぱいにすればいいってものでもないのですよね。

最近は結婚して子育て世代も女性が働く方が多くなってくるから、2世帯住宅とか両親や親族と近くに住むとか、それが難しかったら、近所や地域が家族のように助け合ったり食事の時間や生活を共有したりする場所があってもいいんじゃないかなと思ったりする。

5世帯が曜日決めて夕飯作れば、1世帯は平日週に1回夕飯作ればいいんだし。でも作る量多すぎて大変か?!
じゃあ、2〜3世帯くらいで(笑)
で、みんなでお帰り〜って行ってみんなでいただきますー!する。
コミュニケーションも自然と生まれるし楽しい食事になりそう。

自分がそういう場所作れたらいいなー
いつでもお帰りって迎え入れてあげられる場所「気まぐれCafe」いつか作れたらいいな。

ちなみにCafe経営はしてなくても親族や友達はふらっといつ寄ってもいい家でいたいと思ってる。いつ来てもいいようにある程度の食材と笑顔を用意してお待ちしています(笑)

最大のお節介ヤロー

自分は最大のお節介ヤローかもしれません。

その方の為にと思ってやるのですが、時々それはただのお節介...

でも「やらない偽善よりやる偽善」と旦那は言ってくれるので、いつかその人の為になればと思って言ったりやったりしちゃいます。

親戚のおじさんは独身で一人暮らし。

行くと「1人はさびしい」といいます。

「誰も来てくれないし」って。

でもお姉さんも近くに2人住んでるし、自分から行ったり声かけたりしたらいいじゃん?

と言うけれど、それは気を使うし、そうしたいとも思わないって...

姉弟なのにさびしい...

その上ちょっとぐちっぽいし。

つまり、

『さみしい』は自分で呼び寄せてるんです。

自分の思考やとる行動で人生は変わります。

感謝の人生に変えてから私も人生変わったと思います。

愚痴っぽい人生から何事にも感謝だなと思った時に同じ出来事でも解釈次第で変わることを学びました。

友人に言わせると私は『男性脳』らしく、話を聞いてあげるだけでいい時もついつい『解決策』を探してしまいます。

目の前にいるおじさんがどうしたら楽しくて笑顔の人生が送れるか。

おじさんはギターがとっても上手。

でも今までは人前で弾くことはなかったそうです。

今度お店で弾いてみたら?!

と言ってみた。おじさんも満更ではなさそうだったので、今度まずお店に一緒に下見に行くことに(*^^*)

人は人の何か役に立ちたいもので、それが自分が好きなことをして人が喜んでもらえたらそんなにいいことはないかなと。

おじさんがギターの弾き語りをしてお客さんが喜んでくれたらいいなーって。そしておじさんも生きがいがみつかったらいいなーって。

おじさんが愚痴っぽい人生から感謝の人生に笑顔の人生に変わっていくことを勝手に願ってます。

今日は親戚周りしてたのでパンは作れず。

地元の駅にあったお店でクロワッサンサンド買いました。
美味い(//▽//)♪

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Brioche Dorée – ブリオッシュ・ドーレ | フランスに約300店舗のNo.1ベーカリーカフェ

日本の文化

昨日に引き続き、「みんなで作る✖️みんなで感動」ネタですが、
昨日は田辺美緒先生のご指導の下、15人程で野草を使って草木染めをしました♪

昔の方は本当にすごい。自然のもので知恵を使って色々なものを生み出してきたんだなぁ。

作り方:
①染めたいものと同量もしくは倍くらいの草木を水(水は生地がひたひたになればOK)に入れ沸騰させます。

②輪ゴムや麻紐で模様をつけて(縛る強さでも模様の付き方が違います)鍋の中に入れ、30分くらい煮ます。

③一旦水で軽く洗い、ゴミを取り除いたら絞って、色落ちしないように色止め液に5分程浸します。今回の色止め液は焼きミョウバンを使っています。(お湯1カップに対し大さじ1のミョウバン)草木の種類によって黒い系の色は錆びた釘などを使うと渋くていい色が出るそうです。
バラや椿のお花はお酢で。でも、バラや椿は繊細で難しいそうです。

④水で洗って乾かしたら完成!!

みなさん縛り方も違うので個性豊かな自分だけのオリジナルストールとバックができました♪

見せ合いっこするのも楽しい♪

植物は陽(紫外線)に当たると色褪せてしまうそうなので、陽の当らない場所に。
洗濯も色落ちしてしまうので出来ればしない方が良いとのこと。

※先生に聞きながらメモした作り方なので間違いがあったらごめんなさい。

染めるものはたんぱく質のある動物性のものが良いらしく、絹やウールがオススメとのこと。
綿を染めたい場合は一旦洗って糊を取って、綿にはたんぱく質がないので、豆乳に浸してから染めるといいそうです。

玉ねぎの皮や紫玉ねぎの皮でも綺麗な色が出るとのこと!!
捨ててしまうのもったいないから今度からは取っておこうかな♪

セイタカワダチソウの花で染めたシルクのストールはとても綺麗な黄色に染まりました♪

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臭木を使って臭木染め。綺麗なブルーに♪
早く完成形を見たくて、浴室乾燥機で乾かしたら淡い水色に〜♪

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最近、野草に興味がありまして。
元々パンには野菜などを入れて栄養価をあげて作りたくて、でも、野草にも栄養があることを知ったのです。
野草パンも作りたいなとなりまして。

小さい頃、おばあちゃんにヨモギ団子を教えてもらって家族で土手でヨモギとったな〜と、思い出すと幸せな気分になります。
おばあちゃんにもっと学んでおけばよかったと最近つくづく思います。

はじめはおばあちゃんを思い出し、ヨモギがどれだったか思い出したい。というくらいの気持ちでしたが、野草を知っていくと面白い!!
その辺に生えているのですから。
しかも食べれて栄養価のあるものがたくさんあるんです!!
お散歩するのも楽しくなります♪

腎臓の病気のせいで激しい運動は控えるように言われておりますが、体力や筋力を落とさない為にウォーキングやヨガは勧められています。

そんなわけで、お散歩が楽しくなるのはとってもありがたい事♪
セイタカワダチソウなんて今の時期本当にたくさん生い茂ってるからびっくりです!!
知らないとスルーしてしまう何気ない道も、知ってる事があるだけで楽しい道に変わってしまう♪
歩いてるだけで素敵な発見がある日本ってやっぱり素敵♪(どの国にもあるんだろうけど(笑))

知識って大事ですね♪
色々な事に興味を持つって大事ですね♪

元々日本が好き。和が好き。日本食、伝統行事、日本の風習、着物、茶道、和菓子、折り紙、和の心。

どれもまだまだ詳しくはありませんが、日本の文化も伝えていけたらな、なんて思ってます。

おしゃれな洋風な感じも好きなので和と洋をうまく融合させてオリジナルな感じを作っていきたいな♪

なので、「パン✖️野草」なのです^^

只今野草パンも研究中(笑)
これから少しずつアップしていければと思っています。

さて、今日は食育の勉強しなくっちゃ♪

それでは、今日も笑顔でいれますように♪

今日もあなたが笑顔でありますように♪

 

みんなでやると楽しさ倍増♪

昨日は友達が二人来てくれて、一緒にパン作り♪
今後パン教室を開きたいと考えているので練習も兼ねて来ていただきました^^

本当は3人来る予定が、体調崩されて来れなかった方のリクエストでシンプルパン。
可愛くて、もっちりで美味しくできました♪

みんなでしきりに言ってたのは、「みんなで作るって楽しいよね♪」でした。

一人で家でだとやらないこともみんなと一緒なら楽しくて時間もあっという間。
二人いれば悲しみは半分こ。喜びは2倍といいますが、
3人だから喜びも楽しさも3倍以上だったと思います♪

すごく美味しいパン屋さんに言わせれば、私のパンはまだまだクオリィーよく美味しく焼けてないとは思います。(自分では美味しいと思ってますが(笑))
でも、パンを通じてみんなを笑顔にしたいと思う気持ちは負けてないと思うのです。
それは目の前にいる方と時間を共有しながら作ってるから♪

一緒に何かを作ってできた時の感動を共有するって楽しい♪
これからもたくさんの方とそういった時間を共有できたら嬉しいです。

みんなで作ったシンプルパンミルク風味

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しっとり〜もっちり〜♪ミルクの風味が和む〜♪

ティータイムに出させて頂いたナッツとマロンのケーキ風パン

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ラム酒がきいてて大人美味しい♪リッチな感じです♪
甘いパンはあまり好まない旦那様もこれは美味しいと喜んでくれました♪

角食パンと山型食パンの食べ比べ。手作り薔薇ジャムを添えて♪

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 しっとり〜もっちり〜。好みは人によって分かれました〜〜