気まぐれCafe

ぱんなどのこと

健康的なパンを作る研究

今年(2016年)の2月からパンを作り始めてからしばらくして気づいたことがあります。
若干悩み?にもなってしまったこと。

それは・・・

ごはんが好きってこと(笑)

パンももちろん好きだけど、それよりもお米が好きって気づいちゃったんです(^^;)
美味しそうなパン屋さんがあれば必ずといっていいほど入って買っちゃうし、買いすぎを気をつけないといけないくらい食べちゃいますがw
でもこの世からパンとごはんどっちかしか食べれないとなったらやっぱり米を選んでしまうんだろうなって。
1日一回はごはんが食べたくなります。
和食好きだし。

しかも、お米ってすごいんです!!

食育の勉強してて改めて思いましたが、穀類は基本糖質が主成分。
だから糖質制限ダイエットとかありますよね。
確かに糖質は摂らなければ痩せるとは思います。
でも脳は糖質を必要としてると私は思うのです。
だから食べないってのは私はないかなーって。
食べ過ぎは良くないけど、身体には必要な栄養素かなーって。

お米も主成分は糖質。でもビタミンB1が含まれてることによって糖質をエネルギーに変えてくれるのです。
疲労回復、便秘の改善、ガンの予防効果も期待されているという優秀な穀類です。

入院した時、パンよりもごはんの方が塩分が少ないため(腎臓病は塩分制限がでてきます。)3食ごはんになりました。
ごはんの方が米粒があるおかげでよく噛む為、満腹効果もあるし、実際、入院中や退院後もしばらくごはん食で規則正しくバランスの良い食事をしていたらそれだけで私は痩せました。

そんなごはん好きの私がパン作りをしていいのか・・・
でもパンも好きだし・・・

パンはスーパーやコンビニ等では買わなくなりました。

自分で作った方が美味しいし、何が入ってるかわかるから安心だし。
でも時間かかるので、パンはたまに楽しみの為に作るもの。
ごはんはスイッチ一つで炊けるので普段はやはりお米も食べるといいと、パン教室なのにお米を推進するという珍しい(?)パン教室になりそうです(笑)

食育の勉強を進めていくと、さらにそばは大変優秀な穀物であることがわかります。
栄養価が高く、必須アミノ酸、ルチン、たんぱく質食物繊維ビタミンB1等が豊富。血管を丈夫にする効果もあるそうです。

私は精白米を炊くときも雑穀を混ぜて栄養価をあげて炊きますが、パンもできればごはんを混ぜたり、どんぐり粉混ぜたり、そば粉混ぜたり、強力粉も全粒粉にしてみたり、いろいろ楽しみながら栄養価あげて作りたいと思って試行錯誤しています(^^)

そんな時!!
そば粉使って作ってるパン屋さん見つけました!!

友人の家に遊びに行った帰り、この辺は美味しいパン屋さんたくさんあるんだよ、と教えてもらい、一件のパン屋さんに寄りながら帰りました。

東京 世田谷 尾山台 ブルターニュのパン | VENT DE LUDO ヴァン ドゥ リュド

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ゴルゴンゾーラのそば粉バケット。味見させて頂きましたが、外パリッとしてチーズとそば粉が合って香ばしくてとても美味しかったです!!

Facebookもチェックしてみたら、「トーストしてハチミツと合わせても」と書いてあり、それ美味しそうー(>▽<)♪って感じです。

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そば系を幾つか購入させて頂きました♪
右上のは「りんごのそば粉パン」。ハード系かと思いきや、生地もっちりで意外な美味しさ!!シナモン香る煮詰めたりんごがゴロゴロ入ってて美味しい!!
そばはビタミンCが不足しているので果物をプラスすることで栄養価を補えますね♪
作ってみたいと思います^^

家族でパン作り♪

昨日は旦那とお家でパン作り♪

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旦那は抹茶とあんこの食パン、私は旦那をサポートしながら旦那のリクエストで連日ポルチーニ茸のグラタンブレッドを作りました(*^^*)

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将来的に家族でパン教室や夫婦や家族で料理イベントやりたいんです♪
「夫婦が仲良くいれる秘訣」とかをレクチャーしながら(笑)
旦那さんもお料理できた方がいいじゃないですか??
夫婦の仲を保つ為にも(*^^*)
出来るようになると男性の方が凝るっていいますしね(*^^*)

小さい頃、女の子だからってお手伝いさせられるのは嫌だったけど、そのおかげで料理も一応作れるし今はありがたかったなーって思います。
作ることや食べることに興味があるのもそのおかげかなって。

パンは包丁使わないでも出来るから小さいお子ちゃんも楽しめるだろうし♪

最近は共働きの両親が多いだろうから時間の関係で子供と一緒に作るって難しかったりするだろうし。
子供と一緒に楽しみながら食育出来たらいいなーって(*^^*)

夫婦で作るのも楽しいし、パン生地って触ってるとなんだか幸せな気分になるからカリカリしないで穏やかな気分でいられるかなって(*^^*)

あと、やりたいのは出会い料理イベント(*^^*)♪
なんでか私は人をくっつけるの好き(笑)
今までも何人かに紹介して結婚したりしてるから嬉しい(*^^*)💖

なんとなく、その方の放つ色でこの子とこの人合いそうだなーとピンっと思う時があるんです(*^^*)
料理を一緒にやることで、その方の性格や食の好みもわかるし♪

結婚ていいものです。
自分が大事にする人、大事にしてくれる人がいるって有難い。

時々面倒なこともあるけれど、それを差し引いてもやっぱり自分の味方(?)理解者がいるって有難い(*^^*)

なので、出来れば皆さんに素敵な出会いがあって、自分に合う素敵な人と一緒になってもらいたいって思うんです。

もともとイベント好きのお節介ヤローなんでそんなことが出来たら楽しいかなーって(*^^*)

今日は作ったパンを持って友達宅へ訪問。
仕事も家庭も子育ても夫婦で協力しながら夢を実現していってて凄いなーと尊敬しました。

頑張ってる人と会うって大事。
自分はまだまだやれるなってモチベーションも上がります。 

秋を満喫♪野草散策♪

今日はポルチーニ茸のグラタンブレッド♪

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きのこって美味しい♪
食欲の秋だけどきのこはローカロリーだしね♪
ポルチーニ茸は高級きのこだけど、舞茸、しめじ、エリンギなどは手軽に手に入るし♪
食物繊維も豊富で身体にもいいし♪

昨日は天気も良く、暖かかったので、野草仲間の方々と鎌倉野草散策♪
本当に暖かくて気持ち良かった。
なかなか野草は種類も豊富で覚えるの大変(><)

ムラサキシキブ園芸用)

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カタバミカタバミ系はシュウ酸が多いのであまり食べないが10円玉をこするとピカピカになるらしい!)

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アカカタバミ

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ハハコグサゴギョウ春の七草ヨモギより前からお団子作るのに使われていた。)

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ハハコグサもどき

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コミカン草(食べない)

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フヨウの木(花びら終わっちゃってるけど美しい。花びらは食べられる)

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トレニア(これは園芸用だけど、エディブルフラワーとしても食べられている)

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ホトトギス(赤紫の花。すぐに増える。若い葉っぱ湯がいて炒め物にも。)

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すみれ(葉も花も食べられる。春先は生でサラダもOK)

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タネツケバナ(白い花咲く。日本のクレソンと言われている。ピリッとする味。さっと塩で湯がく)

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オオバコ(喉に良い。全部乾燥させてお茶にできる。蜂蜜とレモン入れて♪ヘラオオバコの種子がチアシード)

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チチコグサ

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ウラジロチチコグサ(日本のエーデルワイスと言われている)

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野紺菊(ノコンギク。花も葉も食べられる)

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セントソウ(似てるので毒草あるので注意。茎の下の方に2枚の細くて小さい葉があるのがセントソウ。セルフィーユみたい♪おしゃれで可愛いい♪)

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ハイキングコースから山に上がって行きました。久々たくさん歩いたー!!
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頂上到着!!晴れててとても気持ちのいい眺めでした♪

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アオキ(人の名前見たい(笑)実が赤くなる。クリスマスやお正月の飾りに使われる。葉っぱはローストしてお茶にできる)

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シャカ

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ユキノシタ(今食べ頃。天ぷら美味しい)

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ヤブマメ(紫のお花も食べられる。豆が根に付く)

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散策の後は燕カフェで野草カレーを頂く♪
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鎌倉の古民家カフェ - 燕(つばめ)CAFE

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タネツケバナのサラダ

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はるののげし

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おにののげし(葉がつやつやしててトゲトゲ痛い)

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はるののげし、おにののげし、タンポポ、紅花ボロギクをペーストにしたのをカレーにも入れ、湯がいて塩もみしたのとノビルの湯がいたのがトッピングされたカレー♪
美味しい♪薬膳カレーみたいだけどもっと食べやすい♪

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ノビルを酢味噌で♪

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アキグミ(3つの実の中で私はこれが一番好きかな。)

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エビヅル(山葡萄みたい。ちょっと渋みある)

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ガマヅミ(酸味ある)

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おしゃれにビスケットの上に実たちとセルフィーユ

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山梨とマタタビ

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これなんだっけ??(笑)
葉っぱをちぎってご飯に混ぜて食べられるらしい。

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だんだん集中力がなくなってきちゃいましてw
盛りだくさんすぎて^^
自分の記憶の為にもアップさせて頂きましたが、
アップしたのは3分の2くらいで、あとの3分の1はメモと頭が追いつきませんでしたw
とても楽しかったし、勉強になりました♪
ちょっとずつ活用させて頂きたいと思います。

※写真撮りながらメモしてましたので間違っていたら御免なさい。

野草は奥が深すぎて〜
でもちょっとずつ覚えると道を歩くのが本当に楽しくなります〜♪
季節によって生えてる野草も違うし。
あと、野菜のありがたさも更に感じます。
農家さんありがとうございます!!
野草は自分で取るの大変です!!w

今日は和菓子作り♪

今日はABCで和菓子の練り切りを作りました♪

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もともとお菓子作りは好きだったけど、茶道をやっている為、和菓子にも挑戦しています。
作ってて可愛いいし、楽しい〜♪

パン作ったり和菓子作ったり、いろいろなことに手を出して何がやりたいんだと思うかもしれませんが、食を通して人を笑顔にしたい、日本の良き文化、風習を継承していきたい。その気持ちは変わりません(^^)

ABCには感謝してます。
自分の体調に合わせて予約、変更、キャンセルなども出来るし、先生方も優しくて、身体も気遣ってくださいます。
自分の身体を優先させながらもチャレンジできる環境は私にとってとてもありがたい。

ABC Cooking Studio 東京を中心に全国展開している料理教室です | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

今日は合成着色の色素を使いましたが、今後私はエディブルフラワーを使って着色したいと思っています。
エディブルフラワーはその名の通り、食べれるお花。
とても綺麗なんですよ♪
食事は華やかになるし、栄養価もあるとのことで注目しています。

合成の着色料は少量とはいえ、どこか気持ちのいいものではないので、少しでも身体にいいもので、でも彩り綺麗で「ルン♪」って出来たり、ワンランク上がったお菓子になったらいいなと思っています♪

 

虹色ごはん。でも一人グレー時間。

今日は会社に行ってちょっとお仕事。
朝は雨も降ってて寒かったから完全防備で行ったら午後は晴れて暖かくなった(*^^*)
気持ちの良い晴れた空♪
仕事終えてお散歩して思わず写真を撮った。

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今日は外で食育の勉強。
家でやると他の誘惑もあり進まないので外で勉強するのが集中できて好き。
おやつは成城石井で見つけた「よもぎクッキー」

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でも、よもぎの香りや味はあまり感じられず...
美味しいけどね。
こうした原材料拘ったお菓子も最近はいろいろ出ててありがたい✨

勉強してたら時間はあっという間にすぎ...
帰らなきゃ...

昼間から家にいる時はあまり感じないのですが、外に出てて暗くなってから帰ろうとする時、帰っても誰もいないと思うとなんだか帰りたくなくなる。

無性に淋しくなるっていうか、1人を感じてしまうんですよね..

お帰りって言ってくれる家族ってありがたいですよね。

夕飯外食して帰りたくなったけど堪えて食材買って夕食作り。
せっかく食育勉強したんだから。

国産の赤身の牛ひき肉安く手に入ったので春菊、人参、玉ねぎみじん切り入れて、大きいしいたけとカラーピーマンのハンバーグステーキ(?)焼いた肉汁と赤ワインとケチャップとソース煮詰めてソースも作り、美味い・・・

しいたけの肉厚美味すぎ。やはり自分で作ってよかったわ。

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以前ABCの妊活食セミナーに出た時に、「1日の食事で7色バランスよく取り入れることで栄養バランスが整う」ということをその時講師をされていた栄養士の方がおっしゃっていました。

今までも彩りよく、5大栄養素を気にしながら食事作りはしていましたが、7色の話を聞いて、後になってふと、なんか虹色を連想させていいな〜♪と思いまいた。

「虹」って見るとなぜか幸せな気分になりません(^^)?!

なので、勝手に「虹色ごはん」と命名(?)し、日々の食事を「虹色ごはん」にして、みんなが笑顔になる「虹色の食卓」を目指したいな〜と思います♪
誰もが食事を通して幸せを感じられたらいいな〜って思ってます♪

でも一人で食べると幸せ半減〜・・・

ちなみに7食は、赤、オレンジ、黄色、緑、紫、白、黒だそうです。

今日の食事では
赤・・・赤身の肉、ミニトマト
オレンジ・・・人参
黄色・・・カラーピーマン
緑・・・春菊、サニーレタス
紫・・・なかったので紫の野菜ジュース飲みました(笑)
白・・・ごはん、牛乳
黒・・・しいたけ

しいたけハンバーグステーキのお肉の下味には生姜とニンニクすりおろしたのも入ってます。
生姜の辛味成分には肉の臭みを消してくれる効果もあるし、これからの時期身体も温めてくれるのでありがたい♪
ニンニクは肉の臭みを消しつつビタミンB1の吸収を促し、疲労回復の効果を高めてくれるので、 牛肉じゃなくて豚肉にするべきだったかな〜(豚肉は牛肉の10倍ビタミンB1があります)

 

 

物々交換

今日は「サツマイモ黒ごまご飯パン」を作りました♪
長い名前(笑)

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サツマイモは頂き物❤️

この秋に入り、3人の方からサツマイモを頂きました♪
それぞれ手作りで味も違ってとても美味しく頂いています。
今までは焼き芋、ふかし芋、煮物、味噌汁に入れる、スイートポテト、サラダ、スープ、サツマイモご飯くらいでしたが、新たにパンがプラスされました♪

ゴマの風味とお芋のホクホク感。炊いたご飯を入れたことでもっちり感✨サイコー♪

食べ物、特に食材を頂けるってありがたい。何作ろうかなって作るのも楽しくなる♪
旬も感じられるし♪
出来れば頂いたもので何か作って持っていきたいです。遠いとできないけど・・・

ご近所仲がいいって素敵なことですよね。
昔は近所で物々交換って結構あった。でも最近、特にマンションに住んでたりするとお隣さんとか同じ階でも上下の階でも名前すら知らないとか当たり前だったりする。
ちょっとさみしい・・・。

家族の人数少なかったりするとたくさん作りすぎちゃって食べきれなかったりするんですよね。
美味しく作っておすそ分け。作る技術も上がりそうだし、持って行って喜ばれると更に嬉しい。

親族が近くに住んでたら尚いいなって最近つくづく思います。
近くに住んでれば親族で助け合いながら健康管理。幸せ分け合いっこできるなーなんて思ったり。

自立したくて、仕事ややりたいこと効率よくやりたくて、華やかな洗練された刺激のある場所にいたくて横浜にいるけれど、そのうち地元に帰るかもしれないなーなんて考えてしまう今日この頃。

食事も一人で食べてると美味しさ半減だし。
食育の勉強していると、「4つのコショク」というものを学びます。
1日の必要量よりはるかに少ない食事しか摂らない「小食」
食事をより好みし、嫌いなものは摂らない「固食」
一人で摂る孤独な食事を表す「孤食
家族それぞれが別々に食事を摂る「個食」

お腹はいっぱいになったとしても精神的な満足はいかがなものか・・・

食事から得られるものはただ栄養を摂るとか(その栄養も最近は摂れてない食事も多いと思うが・・・)お腹いっぱいにすればいいってものでもないのですよね。

最近は結婚して子育て世代も女性が働く方が多くなってくるから、2世帯住宅とか両親や親族と近くに住むとか、それが難しかったら、近所や地域が家族のように助け合ったり食事の時間や生活を共有したりする場所があってもいいんじゃないかなと思ったりする。

5世帯が曜日決めて夕飯作れば、1世帯は平日週に1回夕飯作ればいいんだし。でも作る量多すぎて大変か?!
じゃあ、2〜3世帯くらいで(笑)
で、みんなでお帰り〜って行ってみんなでいただきますー!する。
コミュニケーションも自然と生まれるし楽しい食事になりそう。

自分がそういう場所作れたらいいなー
いつでもお帰りって迎え入れてあげられる場所「気まぐれCafe」いつか作れたらいいな。

ちなみにCafe経営はしてなくても親族や友達はふらっといつ寄ってもいい家でいたいと思ってる。いつ来てもいいようにある程度の食材と笑顔を用意してお待ちしています(笑)

最大のお節介ヤロー

自分は最大のお節介ヤローかもしれません。

その方の為にと思ってやるのですが、時々それはただのお節介...

でも「やらない偽善よりやる偽善」と旦那は言ってくれるので、いつかその人の為になればと思って言ったりやったりしちゃいます。

親戚のおじさんは独身で一人暮らし。

行くと「1人はさびしい」といいます。

「誰も来てくれないし」って。

でもお姉さんも近くに2人住んでるし、自分から行ったり声かけたりしたらいいじゃん?

と言うけれど、それは気を使うし、そうしたいとも思わないって...

姉弟なのにさびしい...

その上ちょっとぐちっぽいし。

つまり、

『さみしい』は自分で呼び寄せてるんです。

自分の思考やとる行動で人生は変わります。

感謝の人生に変えてから私も人生変わったと思います。

愚痴っぽい人生から何事にも感謝だなと思った時に同じ出来事でも解釈次第で変わることを学びました。

友人に言わせると私は『男性脳』らしく、話を聞いてあげるだけでいい時もついつい『解決策』を探してしまいます。

目の前にいるおじさんがどうしたら楽しくて笑顔の人生が送れるか。

おじさんはギターがとっても上手。

でも今までは人前で弾くことはなかったそうです。

今度お店で弾いてみたら?!

と言ってみた。おじさんも満更ではなさそうだったので、今度まずお店に一緒に下見に行くことに(*^^*)

人は人の何か役に立ちたいもので、それが自分が好きなことをして人が喜んでもらえたらそんなにいいことはないかなと。

おじさんがギターの弾き語りをしてお客さんが喜んでくれたらいいなーって。そしておじさんも生きがいがみつかったらいいなーって。

おじさんが愚痴っぽい人生から感謝の人生に笑顔の人生に変わっていくことを勝手に願ってます。

今日は親戚周りしてたのでパンは作れず。

地元の駅にあったお店でクロワッサンサンド買いました。
美味い(//▽//)♪

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Brioche Dorée – ブリオッシュ・ドーレ | フランスに約300店舗のNo.1ベーカリーカフェ